LISA LAI'S DIARY.

HiHiHi~

這篇分享居然被我拖到新的一年才來分享

這家鹽與胡椒餐館自從吃過一次之後

總是讓我念念不忘他們家的美味料理

逢人問起有什麼推薦的餐廳

二話不說直接首推這家

身邊吃過的人還真沒有一個不誇獎的

文章裡頭已經很詳細與大家分享

如果第一次看到這篇文章的人

再麻煩動動手指滑一下往下看唷

之前po在instagram上的照片就已經引起許多人詢問

 （（歡迎大家來instagram上找我玩，裡面照片都是第一手資訊））

 今天就要來好好跟大家share『鹽與胡椒餐館』聖誕大餐的厲害！！

老闆娘依然是熱情又有活力

非常健談，我超喜歡跟她聊天！！

言談中讓人感覺很舒服

而且完全不藏私的談話內容

超喜歡她的啦哈哈

開胃小品有三樣：烙烤透抽，麵包粉烤蘑菇，鮮蝦佐蔬食

這些都我自己取名的啦哈哈

每一樣都好好吃噢！

瑋力主廚對於食材的烹調和講究真的很讓人佩服

不會因為只是小小的開胃菜而省略那份用心

烙烤透抽真的好香好香

又讓我們回憶起上次來訪時吃的煙花女義大利麵

一大隻新鮮烙烤透抽，真的是極品！！

溫鯷魚蜂蜜油醋沙拉

依舊跟上次來時一樣好吃，香氣十足

安久夫妻倆真的很秉持他們對品質的要求

新鮮的有機生菜，水煮蛋，堅果，有機生菜，黃皮馬鈴薯

水果玉米，黑橄欖，還有上次一吃就虜獲我心的風乾番茄！！

之前對於這種看起來很健康的沙拉興趣缺缺

自從上次吃過鹽與胡椒的沙拉，完全性顛覆我的想法（笑）

松露溫泉蛋與酒醋炒菇

念念不忘之一就是這道啊！！

濃郁的松露橄欖油香氣搭配軟嫩無比的溫泉蛋

就連Lu先生都很詫異我居然會喜歡這種重口味的料理

其實我覺得一點都不重口味啊 哈哈

反而是香氣佔據我大部份的味蕾

聖誕節這天冷冷的，所以我們點了一壺熱飲

飲料是來自歐洲的有機茶

我們今天選擇了莓果寶貝（（光看這名字就覺得好可愛））

喝入口感受到的是濃濃的莓果香氣

更引起我們好奇心的是桌上這個水壺

這是有經過特殊二段式設計的

一段是可以讓茶葉浸入熱水中

另一段則是可以讓茶葉跟水阻隔開來

讓客人可以自由去調整飲品的濃度

這樣貼心的設計還真不錯

不過安久說這個水壺要價可不便宜呢～

暖呼呼的南瓜濃湯搭配有嚼勁的麵包

麵包沾取南瓜濃湯一起入口的滋味有一種幸福

聖誕餐果然還是要有南瓜濃湯呀！！

波斯頓龍蝦蝦汁義大利麵

最讓我期待的主餐！！

再多愛心也無法表達它的美味等級

第一次吃到波士頓龍蝦入菜的義大利麵

這龍蝦是否太犯規了！！ （（逼逼～））

肥嫩Q彈的龍蝦肉，超級飽嘴

就連蟹螯的肉也這麼多

濃郁的蝦汁和著麵條一起入口的瞬間

滿滿的鮮蝦味竄入鼻腔裡

超級幸福的啦～～

爐烤玉米春雞蕈菇燉飯

這道春雞料理，安久說是採用台灣品種的雞

但特別的是，這雞是專吃玉米長大的

所以肉質會比一般還要來得嫩！！

燉飯非常濃郁，但口感層次豐富

不會讓人覺得過於膩口～

我覺得鹽與胡椒餐館會讓我印象如此深刻的原因

在於他們對食材的要求及料理的用心

瑋力主廚對料理的高標準

真的讓我每次來吃他們家的料理都覺得好滿足

草莓沙巴雍（英文名：Sabayon，原名Zabaglione）

飯後甜點也是讓我很期待的一道

回去還上網去查了一下關於沙巴雍的資訊

跟提拉米蘇一樣都是來自義大利的道地甜點

通常這道甜點都只出現在比較高檔的餐廳裡

能夠在鹽與胡椒這裡吃到正統的義大利甜點

忍不住又覺得好幸福 （（今天晚上就一直沈浸在幸福氛圍裡啊～））

一端上桌撲鼻而來的就是微醺的酒氣

微苦的布朗尼＋微甜的草莓

搭配著柔軟的沙巴雍一起入口

真有種說不出的迷人口感

吃完時我才發現（（一開始整顆心都被美食誘惑））

原來桌上木框裡的菜單上面都有寫上客人的名字耶！！

真的是會被老闆娘安久的細心舉止給溫暖到

對於客人的細心

對於料理的用心

鹽與胡椒餐館就是這麼一家兼具的餐廳！！

還沒來這裡品嚐過的人

真心強力推薦！！

千萬別錯過這麼優質的餐廳囉

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一訪

這家店是非常偶然的經過看到的

最近為了搜尋新的餐廳，美食雷達的敏銳度直接開到最大值

走在路上三不五時都在注意是否有新的餐廳

這家鹽與胡椒餐館是上個禮拜某一天

和朋友約在永春東七路附近吃飯

時間還沒到，想說附近走走晃晃一下

遠遠的在馬路的另一端有很顯眼的燈光閃爍

美食雷達莫名的自動探出來

走近這家店一看，發現這家餐館目前在試營運中

回去上網看了一下他們FACEBOOK官網

餐點看起來都蠻厲害的感覺

過沒幾天，想說好吧！去吃吃看

踩到地雷就自認倒霉好了 哈哈

結果，吃完的感想是：非 常 美 味

決定立馬來分享給大家！！

因為還在試營運的關係

所以鹽與胡椒餐館的營業時間是

星期一全日，公休

星期二＆五中午，公休

其餘時間目前是正常營業唷

不過建議大家前幾天先打電話過去預定比較好喲

因為看他們家官網的訊息

雖然試營運但生意還蠻好的

最好先撥個電話預約免得撲空或是客滿喔！！

 我們那天是預約七點半的位子

我很喜歡這間店內縮的感覺，有個大大的中庭

如果沒有停滿機車，整體感覺會更像國外餐館的氛圍

櫥窗裡擺了兩台偉士牌，挺搶眼的

裡面的用餐桌數不多

後來問了老闆娘才了解

因為老闆主廚對料理非常的要求！！

他們提供的料理都比較費工又費時

為了提供高品質的料理給客人

同時也擔心一次無法為太多客人服務周全

所以桌數目前維持在現況

我個人非常讚賞這樣的想法啊

不全是為了賺更多錢而犧牲掉餐點水準跟服務精神

現在的餐廳大部份都是為了賺錢而做

有時候往往忽略掉最本質的精神

老闆娘說，他們開這家餐廳的主要原因是為了有更多時間能陪陪孩子

同時夫妻兩人都是餐飲體系出來的

所以對於食物的要求比一般人還要高

他們只想在餐桌上端出健康的食材和他們敢吃的料理給大家

現在外面愈來愈多健康性堪慮的食物，搞得人心惶惶

最近頂新事件鬧得沸沸揚揚，愈來愈多食安問題

有時候我真的覺得是不是要自己種田養雞養鴨才最安全啊 哈哈

（欸欸 離題離題）

老闆娘超親切而且是我遇過最健談的 哈哈

人跟人相處之間願意這樣大方分享所知，感覺真的很棒 

由於試營運期間，他們家菜單目前是簡易版

結果過了幾天，老闆娘馬上傳了新版的牛皮紙材質菜單給我看

大家最近去吃就可以看到質感升級的菜單了！ 

沙拉有橄欖油醋和凱薩兩種選擇，我們兩道都點來吃看看 

凱薩沙拉裡面有兩樣東西讓我覺得好驚豔！！

風乾番茄和香草豬培根都好對我的胃

風乾番茄比起一般新鮮番茄更增添許多風味

香草豬培根完全沒有豬的腥味

（在外很常吃到豬腥味很重的肉，所以基本上能不點到豬肉的料理就不點）

看了一下鹽與胡椒餐館的官網介紹，發現這個香草豬好厲害

難怪吃起來口感和風味都不同一般市售的豬肉

貼給大家香草豬的介紹給大家參考一下：

1.堅持生產無毒、無化學藥劑殘留肉品。

2.獨特風格，加入足量中藥、歐式香草配方飼料。

3.在花東縱谷的關山地區飼養的香草豬，好山好水純淨天然環境。

4.HACCP牧場；全台僅十餘場 ~ 牧場操作程序把關嚴格。

5.特有肝臟強化及加速排毒技術平台 ~ 豬隻個體健康無腥味，

肉質富含天然高抗氧化物；肉品自然保鮮－料理加工穩定性最佳。

6.最特別是香草豬含高不飽和脂肪酸，脂肪不油膩肉品香、Q、甜；

最不愛吃培根的養生客人亦讚不絕口。

橄欖油醋沙拉的口感比較清爽

內容物有我很愛的風乾番茄，堅果，有機生菜，

黃皮馬鈴薯，水果玉米，黑橄欖…

淋上油醋醬呈現出來的風味意外的沒有生菜味

我個人偏好這個油醋醬沙拉，看起來雖簡單

但不知道為什麼，搭配油醋醬，香氣十足

油醋醬不夠都能跟服務人員多要喔！！

他們家使用的橄欖油是經過Oliviers & Co.嚴格把關和篩選

還有歐盟認證的橄欖油（老闆會不會太下重本啊？！）

後來問了老板娘風乾番茄怎那麼好吃？

才知道原來這番茄是經過6小時低溫烤箱SPA造就的美味啊！！

湯品的話每日提供的都不太一樣

大家可以主動詢問服務人員

我們今天喝到的是加入黃豆打成的野菇豆漿濃湯

濃郁的口感但是不膩口

搭配的麵包吃得出來非常的有嚼勁

重點吃起來一點都不乾澀

連麵包都可以這麼好吃，我更期待我們點的主餐了！！ 

前菜部分我們點了

溫泉蛋襯松露橄欖油與酒醋炒菇（名字好長）

松露橄欖油的香味我好喜歡！！

微微嗆鼻的濃濃香氣搭配滑嫩感十足的溫泉蛋

以前沒吃過這樣的料理，這樣搭好絕配喔！！

主餐提供四種選擇，燉飯＆意大利麵個兩種

我們今天是各選一樣

SP招牌 紹興低溫烹調雞胸與青蔥燉飯(限量) 350元

如果害怕蔥味的人，請一定要點這道青蔥燉飯啊！！

完全顛覆你對青蔥的想像，一點蔥味都沒有！！

反而是滿嘴的鮮奶油香味四竄（邊寫邊回味ing）

這道料理是主廚獨家構思的中菜魂燉飯

需先使用紹興酒與蔥薑真空醃漬一天

在客人點餐後，才會進入水浴機內恆溫60度烹調20分鐘

(也是法式料理所說的"舒肥")

一般雞胸給人的印象都是口感偏老偏柴

但這道料理的雞胸，完全是雞胸界的嫩雞冠軍啊

欸欸，不要覺得我形容很誇張

真的是它這塊雞胸無敵軟嫩啊！！

一度覺得這口感蠻像魚肉的

紹興酒伴隨著軟嫩雞肉入口，我吃得很滿足

玉米筍經過烙烤方式處理

帶點焦香味和本身的甜味，mix在一起，真的很不錯

這道我真的大大大推薦，來這必點！！

鹽與胡椒餐館的米是選擇花東縱谷種植的台梗九號

米粒比一般的台灣米更大顆更飽滿

吃起來口感比一般米還要來得更Ｑ彈 

煙花女義大利麵 350元

整尾新鮮透抽看了就讓人覺得很美味（視覺主義者）

烙烤的焦香味有種錯覺好像在吃牛排喔！哈哈

每一口麵條都帶著透抽本身的鹹香海味

喜歡吃海鮮的人，這道清炒義大利麵一定要試試！

隱藏菜單（廚房櫃台上放置的小黑板上面有寫到唷）

偷偷透露主廚曾在隨意鳥地方，樂沐工作過

所以手藝一定沒話說

加上老闆娘一直提到老闆個性很要求完美

所以如果想用平價一點的方式享受到精緻牛排

推薦大家點這道美國choice等級的嫩煎牛排！！

那天看到別桌客人點，牛排的肉色非常漂亮

不過牛排是限量，所以最好先做預約

雖然我不是專業的美食評論家

但我吃得出來這裡的料理每一道都吃得出食材的原味

沒有太多的人工調味

讓人吃了覺得很安心很健康

有時候覺得吃得健康不見得美味

有時候覺得吃得美味卻往往是不健康的烹調方式

但在這個小小餐館裡

卻讓我吃到美味又健康的料理 

  『對我們來說，開店不是求生存，

而是一個生活態度，也是一輩子的良心事業。』

在鹽與胡椒餐館FACEBOOK上看到的一段話，很真誠的一段話 

這家店確實讓我這個不經意經過的客人感受到他們的用心和真心

老實說能讓我吃得這麼多感觸的目前就只有這家

大家有機會去品嘗就知道我所言不假

真心推薦這家值得品嘗的美味餐館 ：）

地址：台中市南屯區黎明里干城街285之2號

電話：04-2252-1322

營業時間：11:30~14:00，17:30~21:00

試營運期間公休日：星期一全天，星期二中午，星期五中午

(以臉書發佈訊息為主，有時候主廚夫婦會去外燴或教學)

官網：鹽與胡椒餐館

 PS.之後會提供wifi免費服務。